Una provincia de cuatro islas y dos climas para un mismo conducto
Esta provincia obliga a trabajar con tres calendarios a la vez. El del norte, donde muchos locales descansan entre semana y se puede entrar de día; el del sur, que solo deja la madrugada; y el de las islas menores, donde la fecha se fija con antelación porque el equipo viaja. Organizar así la semana es lo que permite que cada cocina reciba la visita cuando de verdad puede parar.
Dentro de cada comarca la hostelería se concentra en ejes reconocibles: el casco lagunero, la zona de Cabo Llanos, el frente de Las Teresitas, los guachinches de la carretera del valle, las avenidas hoteleras de Costa Adeje y Los Cristianos o los polígonos donde están las cocinas de producción. Cada eje cocina de una manera y ofrece un acceso distinto al tubo; ese detalle está desarrollado en la ficha de cada municipio.
Comarcas de Tenerife y de las islas donde limpiamos extracción
La provincia son cuatro islas habitadas y varias comarcas con climas distintos. Estas son las zonas de trabajo habituales; si tu local queda fuera, escríbenos y lo valoramos.
Área metropolitana
Santa Cruz de Tenerife, San Cristóbal de La Laguna, El Rosario, Tegueste
Valle de La Orotava y norte
La Orotava, Puerto de la Cruz, Los Realejos, Icod de los Vinos, Tacoronte
Acantilado y comarca de Acentejo
La Matanza, La Victoria, Santa Úrsula, El Sauzal
Sur turístico
Adeje, Arona, Granadilla de Abona, San Miguel de Abona, Guía de Isora, Santiago del Teide
Costa este y medianías
Candelaria, Güímar, Arafo, Fasnia
La Palma, La Gomera y El Hierro
Santa Cruz de La Palma, Los Llanos de Aridane, San Sebastián de La Gomera, Valverde
Cascos de tapa, frentes de playa y polígonos de Tenerife con cocina
Restauración de la capital
Zona Cabo Llanos, Calle La Noria, Rambla de Santa Cruz, El Toscal, Mercado Nuestra Señora de África
Costa de Anaga
San Andrés, Las Teresitas, Igueste de San Andrés
Casco lagunero
Calle Herradores, Calle San Agustín, Plaza del Adelantado, Mercado municipal
Norte de tapa y guachinche
La Perdoma, Benijos, Aguamansa, La Ranilla, Plaza del Charco
Sur hotelero
Costa Adeje, Fañabé, La Caleta, Los Cristianos, Playa de las Américas, El Médano
Suelo industrial
Polígono de Los Majuelos, Polígono Costa Sur, Polígono Industrial de Granadilla, Las Chafiras
Instalaciones de extracción que limpiamos en locales de la isla
Lo que cambia al limpiar una cocina de guachinche del valle
Franja adaptada a cada comarca
Día de cierre en el norte, madrugada en el sur y visita programada en las islas menores. La cocina decide el horario, no al revés.
Acceso real al conducto
Abrimos registros donde el recorrido lo pide y los dejamos señalados, para que la siguiente intervención empiece con el camino ya hecho.
Constancia fotográfica de cada tramo
El informe recoge el antes y el después y también lo no alcanzado. Sirve ante la propiedad, ante la administración del complejo y ante el seguro.
La cocina queda protegida
Se cubren planchas, freidoras y superficies de apoyo y se recoge el agua de trabajo, de modo que el turno siguiente encuentre la partida como la dejó.
Planificación para las islas menores
El material viaja preparado y el alcance se cierra antes de embarcar, para resolver el local en la parada prevista.
Un interlocutor claro
Hablamos con quien decide en cada caso, sea el propietario del guachinche o el jefe de mantenimiento del hotel, y todos reciben la misma información.
Más dudas sobre la limpieza de campanas extractoras en la provincia de Santa Cruz de Tenerife
¿Cómo se realiza el mantenimiento de una campana extractora industrial?
Hay dos niveles que conviven. El diario lo hace el propio equipo de cocina: filtros, superficies y bandejas al cerrar el servicio. El técnico llega hasta donde la cocina no alcanza, que es el interior del plenum, el conducto y la turbina, y se hace con los fogones apagados. La frecuencia del segundo depende de la cocción: una brasa encendida cada día y una plancha de desayunos no cargan el tubo al mismo ritmo.
¿La recogida de enseres del ayuntamiento incluye esto?
El servicio municipal de recogida se ocupa de muebles y voluminosos de los domicilios, que es un asunto distinto. La campana, el conducto y la turbina de un local de hostelería forman parte de la instalación del negocio y su mantenimiento corresponde a quien regenta la actividad. Nosotros trabajamos precisamente en ese ámbito: cocina profesional, con informe de lo hecho y retirada del residuo graso que genera la propia limpieza.
¿Hace falta cerrar el restaurante ese día?
No suele ser necesario. Entramos en la franja en que la cocina está apagada, que en el norte acostumbra a ser el día de descanso semanal y en el sur la madrugada. Cuando la instalación es grande se fracciona: una visita para campana y filtros, otra para el vertical, otra para la turbina y la cubierta. Cada una termina con la partida montada y el local abre en su horario.
Cobertura en las cuatro islas
PRESUPUESTOMunicipios donde limpiamos la extracción de cocinas en la provincia
Cada municipio tiene su cocina característica, su clima y sus horas buenas para entrar. Elige el tuyo y verás cómo se trabaja allí: